Источник: bash.today
С 1 января по 23 марта 2026 года количество чеков в ресторанах и барах по всей России сократилось на 3% год к году, подсчитали в сервисе «Чек Индекс» оператора «Платформа ОФД» по запросу «Коммерсанта». Заметнее снижение в больших городах: в Москве количество покупок стало меньше на 12%, в Санкт-Петербурге — на 8%.
«Неприятности» общепита связаны с ростом налоговой нагрузки, который повлиял как на рестораны, так и на их поставщиков. С 1 января 2026 года порог годовой выручки для компаний на УСН, начиная с которого нужно платить НДС, уменьшился с 60 млн до 20 млн рублей, а НДС — вырос до 22%.
На фоне этого Минфин предложил освободить некоторые предприятия общепита от НДС с 1 апреля по 31 декабря 2026 года.
С начала 2026 года трафик и выручка в ресторанах оказались минимальными за последние 25 лет, говорит вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин. Год к году трафик у многих ресторанных сетей снизился на 10-15%, а у некоторых — и вовсе на 30-40%, уточняет он.
По словам основателя «Теремка» Михаила Гончарова, в некоторых его ресторанах снижение посещаемости составило 15-20%, но есть и заведения, показывающие рост на 5-10%. У сети лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» упало на 10-20%, у Gagawa — на 6%.
Одна из главных причин плохих показателей — падение реальных доходов населения, которое началось ещё летом 2025 года, говорит Гончаров. При этом, по его словам, цены продолжают расти, из-за чего граждане «немножечко зажались» в расходах. Другая причина — усиливающаяся конкуренция с ритейлерами. Потребители частично переключились с походов в рестораны на покупку готовой еды в магазинах и через сервисы доставки.
Некоторые рестораторы уже начали закрывать заведения: в Москве с конца 2025 года «Шоколадница» закрыла около 20 ресторанов, Rostic’s — около 25 точек, «Якитория» — 8. Полностью ушли с рынка «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню», рестораны «Валенок», The Toy, Amy, Lou Lou, Focacceria, CuttaCutta, Cape, Aquatica, Champagne Charlie’s Bistro и другие. В Санкт-Петербурге — «Магадан», Veter и «Гребешки».
По данным «2ГИС», в марте количество ресторанов в российских городах-миллионниках сократилось на 5% год к году, до 7200 точек. Количество заведений быстрого питания уменьшилось на 2%, до 25 тысяч, столовых — на 3%, до 4700, кафе — на 6%, до 12,5 тысячи, баров — на 11%, до 5900. Количество ликвидаций компаний в сфере общепита в январе-феврале 2026-го увеличилось на 29% год к году, до 7300 организаций, подсчитали в «Контур.Фокусе».
Рестораторы, которые продолжили работу, активно ищут способы оптимизации расходов. Они всё чаще обращаются к арендодателям с просьбой о пересмотре арендной платы — и большая часть идёт навстречу, потому что «непросто» найти замену.
Источник: https://vc.ru/food/2814641-minimalnyy-traffik-i-vyruchka-restoranov-v-rossii