Как читать состав продуктов и не путаться в этикетках

Этикетка помогает понять, из чего сделан продукт, но большое количество терминов, цифр и маркетинговых надписей может запутать.

Чтобы ориентироваться быстрее, достаточно смотреть на несколько основных блоков.

Список ингредиентов

Ингредиенты обычно указываются в порядке убывания количества.

То есть первым идет компонент, которого в продукте больше всего по массе на момент производства.

Если сахар находится среди первых позиций, его доля, скорее всего, заметная.

Но по одному положению нельзя точно определить процент, если производитель его отдельно не указал.

Не пугайтесь длинных названий автоматически

Химическое или технологическое название не обязательно означает вред.

Некоторые обычные компоненты тоже имеют сложные названия.

Лучше понимать назначение вещества, а не оценивать его только по тому, насколько непривычно звучит слово.

Смотрите пищевую ценность

Обычно указываются:

калории;

белки;

жиры;

углеводы;

иногда сахар, клетчатка, соль и другие показатели.

Сравнивать удобнее на 100 граммов или 100 миллилитров, потому что размер порции у разных производителей отличается.

Обращайте внимание на порцию

На упаковке может быть указана привлекательная калорийность «на порцию».

Но реальная порция может быть очень маленькой.

Если вы обычно едите в два раза больше, фактическое количество калорий и других компонентов тоже будет выше.

Сахар

Сахар может встречаться под разными названиями.

Это не означает, что каждый такой ингредиент обязательно плох.

Но если продукт заявляется как повседневный и сладкие компоненты занимают значительную часть состава, полезно учитывать это в общем рационе.

Соль

Соль часто присутствует не только в очевидно соленой еде.

Готовые соусы, хлеб, полуфабрикаты и снеки могут давать заметное количество соли.

Сравнение похожих продуктов помогает выбрать вариант с меньшим содержанием, если это важно для вашего рациона.

Белок и клетчатка

Для некоторых продуктов эти показатели помогают оценить насыщаемость.

Например, два похожих завтрака могут сильно отличаться по содержанию белка и клетчатки.

Но один показатель не делает продукт автоматически «полезным».

Смотрите состав в целом.

Аллергены

Если у человека есть аллергия или непереносимость, раздел об аллергенах особенно важен.

Производитель может отдельно выделять молоко, яйца, орехи, глютен и другие компоненты в соответствии с местными правилами маркировки.

При серьезной аллергии нужно внимательно читать и предупреждения о возможных следах.

Срок годности

Различайте срок годности и рекомендации по качеству, если в вашей стране эти обозначения отличаются.

После вскрытия упаковки срок хранения часто сокращается.

Информация об этом может быть указана отдельно.

Условия хранения

Некоторые продукты до открытия можно хранить при комнатной температуре, а после открытия — только в холодильнике.

Игнорирование этого пункта может быстрее испортить продукт.

Маркетинговые надписи

Фразы вроде:

«натуральный»;

«фитнес»;

«без добавленного сахара»;

«эко»;

«суперфуд»

не заменяют состав и пищевую ценность.

Значение таких терминов может зависеть от правил маркировки в конкретной стране.

Всегда смотрите на фактическую информацию.

Не ищите идеальный состав

Цель чтения этикетки — не разделить еду на «хорошую» и «плохую».

Гораздо полезнее понимать, что вы покупаете и как продукт вписывается в общий рацион.

Итог

Чтобы быстро оценить продукт, посмотрите:

первые ингредиенты;

пищевую ценность на 100 граммов;

размер порции;

аллергены;

срок и условия хранения.

Маркетинговую лицевую сторону упаковки воспринимайте как рекламу, а решение принимайте по данным на этикетке.