Красная икра подорожала на 73%, а средний чек упал на 17%. Как это получилось

Красная икра стала дороже, а за одну покупку люди платят меньше. В сентябре медианная цена килограмма достигла 19 340 рублей, на 73% выше сентября 2025 года. Средний чек при этом снизился на 17%, до 3340 рублей. Это данные российских сетевых и несетевых магазинов из исследования «Чек Индекса» от 6 октября.

12 октября появились и итоги: Россельхознадзор сообщил о документах на 5,2 тыс. тонн лососевой икры, оформленных в восьми дальневосточных регионах с 20 мая по 5 октября. Сколько будет стоить банка к праздникам, эта цифра сама по себе не говорит. Зато кассовые данные уже показывают, как покупатели приспосабливаются к ценам.

По наблюдению «Чек Индекса», вместо упаковок по 300–500 г люди чаще выбирают 100–150 г. Так и получается меньший чек при дорогом килограмме: денег на кассе уходит меньше, но и порция меньше. Число покупок в сентябре снизилось на 29%; сколько граммов съели, из количества чеков не узнать.

Если взять сентябрьскую медианную цену как условный ценник, 100 г обойдутся в 1934 рубля, а 150 г — в 2901 рубль. В конкретном магазине цена будет своя. Для бюджета полезно сравнивать стоимость одинакового веса и заранее выбирать порцию. Маленькая банка помогает уложиться в сумму покупки, но сама по себе не делает икру дешевле за грамм.